Le laguiole. Éloge du couteau

31 Août 2020 , Rédigé par Christophe DOSTA Publié dans #Loisirs

Si vous êtes passionné par ce couteau fabriqué dans l'Aubrac, outil des buronniers, des bergers, des paysans farouches, lisez ce livre de Daniel Crozes qui vous contera par le menu l'histoire de cet objet, cousin du navaja catalan, et dont l'initiateur fut Calmels, artisan installé dès le Second Empire dans le village de Laguiole. Vous suivrez ces créateurs astucieux, sculpteurs de matières nobles, dépositaires d'un savoir-faire ancestral, dépositaires de secrets de fabrication jalousement gardés et dont certains ont été de multiples fois récompensés dans les concours internationaux. Vous suivrez le déclin de ce couteau, la concurrence faite par les couteliers de Thiers, puis sa renaissance assurée notamment par les grands stylistes dont le plus emblématique est Philippe Starck. Aujourd'hui les Forges de Laguiole, quelques artisans surdoués font vivre et travailler ce bassin d'emploi très spécifique.

Daniel Crozes, Le laguiole. Éloge du couteau, éd. du Rourgue,157 p., 18 €

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